ANKO DOCE DE FEIJÃO JAPONES

 

Ingredientes

 

• 1/2 kg de feijão azuki

• 600g de açúcar

• 1 pitada de sal

• água

 

Como fazer

 

 01. Primeiro faça a massa básica do anko, da seguinte maneira: Escolha e lave o azuki, deixando-o de molho por 3 horas.

 

 02. Em seguida, dê duas fervuras, por 5 minutos, trocando a água entre as fervuras, e então cozinhe em panela de pressão por 15 minutos.

 

 03. Bata o azuki cozido no liquidificador, com água suficiente.

 

 04. Passe a massa obtida por uma peneira fina e, em seguida, esprema-a bem com um pano para retirar todo o líquido.

 

 05. Rende cerca de 1 kg de massa.

 

 06. Coloque 1/3 da massa básica em uma panela.

 

 07. Misturar o açúcar, leve ao fogo e deixe cozinhar bem.

 

 08. Quando começar a borbulhar, coloque o restante do anko, aos poucos, misturando sempre para não queimar.

 

 09. Cozinhe até o anko soltar e aparecer o fundo da panela.

 

 10. Transfira a massa para um prato e deixe-a esfriar para utilizá-la, enrolando-a no tamanho que desejar para usar como recheio (de manju ou moti por exemplo) ou servindo no próprio prato.