Créditos: The Okinawa Program (2001) - Craig Willcox, Bradley Willcox, Makoto Suzuki

(para quatro pessoas)

- 180 g de tofu tipo light
- 2 cabeças de alho picadas
- 450 g de filé de salmão, cortados em cubos pouco maiores que 1 cm
- 1 cabeça pequena de brócolis, cortada em floretes menores (cerca de três xícaras)
- 1 cenoura pequena, cortada em cubos pouco maiores que 1 cm (cerca de meia xícara)
- 2 aipos, cortadoss em cubos pouco maiores que 1 cm
- 1/4 de xícara de vinho branco
- meia xícara de leite desnatado
- 1,5 colher de sopa de missô (com baixo teor de sódio)
- pimenta escura
1 - Corte o tofu em cubos pouco maiores que 1 cm.
2 - Ponha um pouco de óleo de canola em uma panela grande. Cozinhe o alho no fogo médio. Quando o alho estiver levemente marrom, coloque o salmão e frite por cerca de 3 minutos, até que cada lado esteja dourado.
3 - Coloque o brócolis, a cenoura, o aipo, o tofu e o vinho branco junto com o salmão. Espere ferver em fogo alto. Depois, coloque o leite e espere ferver de novo. Então, ponha em fogo bem baixo.
4 - Coloque o missô e mexa até dissolver. Cozinhe até que o líquido evapore sobrando 3/4, por 5 minutos.
5 - Tempere com pimenta ao seu gosto e sirva.

Nutrientes por porção individual:

calorias 230
proteínas 27,4 g
carboidratos 10,5 g
colesterol 7,7 g
cálcio 117 mg
fibras 3,3 g
ferro 2,1 mg
sódio 231 mg
flavonóides 15,5 g