INGREDIENTES

4 berinjelas orientais grandes (cerca de 90 g cada), cortadas em fatias pouco mais grossas que 1 cm
120 g de tofu light, cortado em cubos de 2,5 cm
1 lata (90 g) de atum conservado na água
2 colheres (de sopa) de sake
1/3 de copo de água
1 colher (de mesa) de açúcar mascavo
1 colher (de sopa) de missô vermelho e 1 colher de sopa de missô branco, misturados

MODE DE PREPARO

1 - Deixe as fatias de berinjela de molho em água fria por 10 minutos, para remover o amargo. Seque bem.
2 - Espalhe um pouco de óleo de canola numa panela grande. Frite o tofu no fogo médio por 2 minutos, ou até dourar. Separe.
3 - Espalhe óleo de canola de novo e frite as fatias de berinjela e o atum no fogo médio até as berinjelas absorverem todo óleo. Coloque sake e água e espere ferver. Então, ponha em fogo baixo e cozinhe por 4 a 6 minutos, até que as berinjelas fiquem bem moles.
4 - Ponha o açúcar e o missô, e mexa até dissolver. Acrescente o tofu frito, cozinhe até que o líquido seja reduzido para 3/4, por cerca de 3 minutos.

Sirva num prato grande

 

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