INGREDIENTES:

 

- 500g de filé de frango (tipo sassami)

- 2 colheres de sopa de Sakê Mirin

- 1 colher de sobremesa do sumo do gengibre

- Alho picado

- Glutamato monossódico

- Sal a gosto

 

EMPANAMENTO:

- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 250ml de água gelada
- Biscoito água e sal

MOLHO TERYAKI:

- 1 xícara de sakê Mirin
- 1 xícara de shoyo

 

MODO DE PREPARO:

 

Corte os filé em tiras e tempere com o sumo do gengibe, sal, sakê, alho, glutamato e sal. Reserve.

Para o empanamento, dissolva em água gelada o amido de milho e a farinha de trigo até formar um creme não muito espesso. Reserve.

Quebre as bolachas rusticamente.

 

PASSO A PASSO:

 

Passe a tira de filé no creme, depois nas bolachas e frite em óleo quente. Escorra e deguste com o molho Teryaki.

 

MOLHO TERYAKI:

 

Em uma panela, coloque o sakê, a shoyo e açúcar. Deixe ferver por alguns minutos até que fique em ponto de fio. Misture aos poucos e delicadamente. Sirva frio.

 

DICAS DO CHEF:

 

Para retirar o sumo do gengibre é só passar um plástico filme sobre o ralador. Rale o gengibre normalmente. Depois é só despejar em uma peneira que o sumo sairá com facilidade.

Para descobrir se o molho Teryaki já está em ponto de fio, coloque um pires no congelador por alguns minutos. Retire-o e coloque um pouco do molho sobre o pires. Neste mesmo momento você descobri-rá se está na textura ideal.

 

Fonte: gshowglobo.com/