Associação Okinawa
EVENTOS
CHIKUZEN - NI
INGREDIENTES: (PARA 4 PORÇÕES)
・1 coxa de frango desossada (300g)
・1 cenoura (150g)
・4 cogumelos shiitake secos
・8 vagens
・2 colheres de sopa de açúcar
・2½ colheres de sopa de molho de soja
・1 xícara de água (200ml)
・1 colher de chá de óleo vegetal
MODO DE PREPARO
1 - Deixe os cogumelos secos de molho durante pelo menos 1 hora. Corte a cenoura em pedaços de 2cm de largura e 1cm de espessura. Lave os cogumelos, remova os talos e corte-os na horizontal e na vertical em tamanho semelhante ao da cenoura. Remova as pontas e as fibras laterais das vagens e corte-as em pedaços de cerca de 2cm de comprimento. Corte o frango em pedaços de cerca de 3cm.
2 - Aqueça a frigideira, adicione o óleo vegetal e refogue o frango. Quando o frango se desprender do fundo da panela, vire do outro lado. Adicione a cenoura e as vagens frigindo tudo muito bem. Por último, coloque os cogumelos. Depois que todos os ingredientes tiverem absorvido bem a gordura, acrescente 1 xícara de água. Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos em fogo médio.
3 - Quando os ingredientes começarem a amolecer, incline a frigideira para que a parte líquida se concentre em um lado e acrescente aí o açúcar e o molho de soja. Misture bem, tampe e cozinhe por mais 5 minutos.
4 - Retire a tampa e mexa delicadamente os ingredientes com um talher. O líquido deve ser reduzido até se obter uma consistência brilhante de xarope que vai revestir o frango e os legumes propiciando uma aparência esmaltada. Retire do fogo e sirva em um prato grande.
Fonte: http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/pt/radio/cooking/20120203.html